Chuť jalovce je slabě hořká a pikantní, vůně je příjemně aromatická, pryskyřičná, se sladkým nádechem. Oblíbené koření, bez kterého se neobejde příprava zvěřiny, vyrábí se z něj borovička či džin. 100g - koření, bylinné čaje