Česky: Kardamovník obecný
Anglicky: Cardamom
Latinsky: Elettaria cardamomum
Čeleď: zázvorníkovité
Kardamom jsou semena kardamovníku obecného a vedle šafránu, vanilky či tonka fazolí patří k nejdražším kořením na světě. Používaly jej už nejstarší civilizace.
Kardamom je koření získávané ze semen několika druhů rostlin z rodů Elettaria a Amomum z čeledi zázvorníkovitých. Lusky Elettaria jsou světle zelené, zatímco Amomum má lusky větší a tmavě hnědé. Oba rody jsou původem z Indie, Pákistánu, Bangladéše, Bhútánu, Indonésie, Nepálu, Indonézie. Jsou rozeznatelné podle malých semenných v řezu trojúhelníkových lusků, tenkou, papírovitou schránkou a malých černých semen.
Existují dva hlavní typy kardamomu.
Pravý či zelený kardamom (nebo bělený bílý) pochází z druhu kardamovník obecný (Elettaria cardamomum) a dováží se nejčastěji z Indie (ale i z dalších zemí na východ od Indie).
Černý kardamom, také známý jako hnědý, je z druhu Amomum subulatum, pochází z východního Himálaje a obvykle se pěstuje ve východním Nepálu - proto se mu říká nepálský.
Obě formy kardamomu se používají jako koření do jídel, nápojů, ale i jako léčivo. Zelený kardamom (Elettaria cardamomum) se používá i jako žvýkací koření nebo se kouří. V Indii je velmi oblíbený čaj s příchutí kardamomu a skořice.
Černý kardamom má uzené aroma, a patří mezi chladivé byliny (podobně jako máta).
Zelený kardamom je dražší, ale stačí ho jen malé množství k vytvoření té správné chuti. Nejlépe se skladuje uvnitř lusku.
V Asii jsou oba druhy kardamomu široce používané jak ve sladkých, tak pikantních jídlech. Jsou častými součástmi kořenících směsí, jako například masala nebo thajské kari. Zelený kardamom je často používán v tradičních indických sladkostech a v masala chai. Tradičně se přidává do basmati rýže, žvýkaček, ale třeba i do džinu.
Semena Kardamomu mají podle schválených zdravotních tvrzení On Hold tyto účinky:
Normální činnost kardiovaskulárního systému
Normální činnost trávicího traktu
Normální činnost ledvin & močový systém
Přirozená obranyschopnost - imunitní systém
Normální činnost nervové soustavy
Normální funkce dýchacího systému
Kardamom v e-shopu