citronova kura
Citronová kůra sušená drcená je aromatická surovina s intenzivní citrusovou vůní a svěží chutí. Hodí se pro pečení, přípravu čajových směsí, dezertů i slaných pokrmů, kterým dodá výrazný citronový charakter.
Citronová kůra - Citri pericarpium cs. drcená
Latinský název:
Citris pericarpium (získává se z plodů rodu Citrus, nejčastěji Citrus limon)
Alternativní název:
Dried lemon peel, Lemon peel granules, citronová kůra, sušená citronová kůra, drcená citronová kůra, kůra z citronu, citrónová kôra
Použitá část rostliny:
Oplodí plodu (kůra)
Zpracování:
Sušení a drcení na frakci přibližně 5 × 5 mm
Použití:
čajové směsi, pečení, cukroví, dezerty, marmelády, likéry, marinády, kořenicí směsi
Vzhled a barva:
drcené kousky, nepravidelná frakce, světle žlutá, žlutá, přírodní
Vůně a chuť:
svěží, citrusová, aromatická, ovocná, jemně nahořklá, výrazná
Složení:
100% citronová kůra
Příprava:
Přidávejte přímo do těst, nápojů, čajových směsí, marinád nebo omáček. Při delší tepelné úpravě se aroma postupně uvolňuje.
Výroba:
Vnější část citronové kůry se po pečlivém očištění šetrně usuší a následně rozdrtí na kousky o velikosti přibližně 5 × 5 mm. Tento způsob zpracování pomáhá zachovat přirozené aroma i charakteristickou strukturu.
Nutriční hodnoty:
| Výživové hodnoty na 100g: | Hodnoty: |
| Energetická hodnota (kJ) | 1043 |
| Energetická hodnota (kcal) | 252 |
| Tuky (g) | 1,9 |
| z toho nasycené mastné kyseliny (g) | 0,68 |
| Sacharidy (g) | 25,11 |
| z toho cukry (g) | 12,36 |
| Bílkoviny (g) | 6,4 |
| Sůl (g) | 0,11 |