YANCO ČERNÝ ČESNEK 500G

Černý česnek je druh vyzrálého česneku, který má sytě hnědočernou barvu.  Vyrábí se umístěním česneku (Allium sativum) do teplého, vlhkého a kontrolovaného prostředí v průběhu několika týdnů zfermentuje, což je proces, při kterém vznikají černé stroužky. Černý česnek se používá v široké škále kulinářských aplikací, především v asijské kuchyni. Černý česnek lze použít samotný, na chléb, se sýrem, červeným vínem nebo hořkou čokoládou, do polévek či omáček, k masu či rybám, rozdrcený na majonézu, přidat do vinaigrette nebo do zeleninového pokrmu. Hřebíček lze také rozdrtit a poté přidat vodu, aby se vytvořila pasta nebo kapalina.

Černý česnek je součástí tradiční japonské a čínské medicíny již po staletí. Je bohatým zdrojem fosforu, manganu, vápníku, selenu, atd. Výživová síla černého česneku je 10krát větší než u čerstvého česneku, protože obsahuje 10krát více allicinu, aktivní sloučeniny v česneku, než česnek čerstvý.

Výroba
Černý česnek se vyrábí tak, že  hlávky česneku nebo oddělené stroužky zrají v prostředí s kontrolovanou vlhkostí (80 až 90 %) při teplotách v rozmezí 60 až 90 °C (140 až 190 °F) po dobu 15 až 90 dnů (obvykle 85% vlhkost při 70 °C po dobu 40 dnů). Nejsou použity žádné přísady ani konzervační látky a nedochází k žádnému připalování. Enzymy, které dodávají čerstvému česneku jeho ostrost, se rozpadají. Vnitřek čeneku zčerná a vytvoří lepkavou strukturu podobnou datlím.

U běžného česneku a černého česneku byly identifikovány bakteriální endofyty schopné fermentace a se silnou tepelnou odolností, které mají význam při produkci černého česneku.

Složení: Černý česnek.

Česnek přispívá normální hladině cukru v krvi, normální hladině cholesterolu, normální činnosti jater, cevní soustavy,  kardiovaskulární soustavy. Česnek je antioxidant, přispívá k duševní pohodě.

Nutriční hodnoty na 100g: Energetická hodnota: 1037kJ/244kcal - Sacharidy: 51g - cukr: 33g - Tuk: 1g - nasycený tuk: 0g - Protein: 8,1g - Sůl: 0g.

Skladování: Skladujte chladu. Po otevření skladujte v chladničce.

Země původu: Čína.