Skořice mletá 100g Vietnam

Použitá část rostliny: mletá kůra

• Botanický původ: Cinnamomum loureiroi, strom z čeledi vavřínovitých (Lauraceae).

• Geografie: Pochází z Vietnamu a jihovýchodní Asie, kde se tradičně pěstuje a sklízí.

• Chuť a vůně: Má sladkou, intenzivní a kořeněnou chuť, která je výraznější než u cejlonské skořice. Vůně je bohatá, hřejivá a dlouhotrvající.

• Obsah látek: Vyznačuje se vysokým obsahem skořicového oleje (až 5–7 %) a nejvyšší koncentrací kumarinu, což jí dodává intenzitu, ale při nadměrném užívání může zatěžovat játra a ledviny.

? Využití v kuchyni

• Tradiční vietnamská kuchyně: Skořice je klíčovou ingrediencí ve vývaru pro slavnou polévku phở, kde dodává charakteristickou vůni.

• Sladké i slané pokrmy: Hodí se do dezertů, pečiva, teplých nápojů, ale i do masových směsí a omáček.

   

• Rozdíl oproti cejlonské skořici: Vietnamská je ostřejší, sladší a aromatičtější, zatímco cejlonská je jemnější a má nižší obsah kumarinu.