Vitamíny je skupina nízkomolekulárních látek, nezbytných pro život, které si člověk nedokáže (až na výjimky) sám vyrobit a je tak závislý na potravě, které vitamíny obsahují. Vitamíny jsou důležité pro k udržení životních funkcí, podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů. Při nedostatku vitamínů je lidský organismus v ohrožení onemocněním. Přebytku ve vodě rozpustných vitamínů se organismus dokáže zbavit - vylučují se močí. U vitamínů rozpustných v tucích je tomu jinak - předávkování může být až nebezpečné a je potřeba dodržovat doporučená množství. Existuje 13 základních typů vitamínů.